①約３０℃のぬるま湯を準備します（温度は重要です！）
②元種を「生種おこしケース」入れます。
※生種おこしケースは清潔に！
雑菌があると、一緒に培養されてしまいますよ！（怖！）
③生種おこしケースにフタをしてパンケース中央にセット、
ベーカリーで「生種おこし」を選んでスタートさせます。
※完成時刻は、２４時間後を示します。
天然酵母食パン
まず生種おこしから・・
| 材料 | 分量 |
| 元種 ※１ 約３０℃のぬるま湯 ※１ ここでは発酵力が安定している 「ホシノ天然酵母パン種」を使います。・ 富澤商会が扱っている有名な酵母です。 |
３０ｇ ６０ｍｌ |
①約３０℃のぬるま湯を準備します（温度は重要です！）
②元種を「生種おこしケース」入れます。
※生種おこしケースは清潔に！
雑菌があると、一緒に培養されてしまいますよ！（怖！）
③生種おこしケースにフタをしてパンケース中央にセット、
ベーカリーで「生種おこし」を選んでスタートさせます。
※完成時刻は、２４時間後を示します。
 |
⇒ |  |
④だんだん発酵して、酒粕のようなアルコールの臭いとちょっと酸っぱい
においがしてきます。
※ほんとは、途中でパンケースを空けて見ないほうがいいです(^^ゞ
生種ができあがったら、あとは普通にパンを焼くだけ
| 材料 | 分量 |
| 強力粉 砂糖 塩 水 生種 ※好みでバター（５ｇ）を入れてもいい。 しっとりした味わいになります。 |
３００ｇ 大スプーン２（１７ｇ） 小スプーン１（５ｇ） １８０ｍｌ 大スプーン２（２５ｇ） |
⑤全ての材料を入れて、食パンコースで焼きます。
天然酵母の生種も一緒に入れておきます。
⑥コネてる様子。ドライイーストの時より生地のきめ細かさが
この段階から感じられてきます。
⑦焼けました！(^｡^)
 |
 |
⑧キメが細かく食感は自然な甘味があります。