林檎のシブースト

タルトは別に作っておきます。作り方はこちらから

まずタルトの仕込みから♪

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�@基本のタルトにフォークで穴を空け（空気穴です）、冷蔵庫で１時間寝かせてから、 ２００℃のオーブンで２０分ほど焼く。途中、底が膨らんできたら、突付いて空気を抜く

次に林檎の甘露煮を作りましょう！(^o^)

�A鍋に火を付けて、バターを溶かす。


�B薄い一口大に切ったリンゴを炒める。

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�Cバターがなじんだら、砂糖を加えてさらに混ぜる（透明になるまで） ※食べた時の食感に関わってくるので、煮詰めすぎには十分注意！

�Dリンゴの煮汁を切った煮リンゴをタルトの上に敷き詰める。

続いて、クレームシブースト作り♪(^o^)

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�E鍋に卵黄、薄力粉、砂糖、牛乳を入れて弱火で混ぜる（トロミがつくまで） 　　※↑のは煮すぎました。煮ずきるとドロドロになりすぎて、ゼラチンも固まりにくくなるので注意！

続いて、メレンゲ作り♪(^o^)

�F大さじ３の水でふやかしたゼラチンとグラニュー糖５０ｇを
生クリーム（半量の１００ｇ）に入れて弱火で温めてゼラチン
を溶かす。
※あまり熱くするとゼラチンの効力が薄れるので、溶ける程度
に温めればよい。

�Gグラニュー糖と水を鍋にかけて、砂糖を溶かします。


�H卵白に上記�Gを加えて泡立てて固いメレンゲを作り、　
　　そこにシブーストを加えて混ぜると、⇒クレームシブーストの完成♪(^o^)


�Iできあがったクレームシブーストを�Dに乗せて、冷蔵庫で２時間冷やす。

カットして、盛り付けて完成！♪(^o^)丿