レモンシフォンケーキ

まず卵黄生地から作ります。

�@卵黄にグラニュー糖を加えて混ぜます（白っぽくなるまで）

�Aサラダ油→レモン汁の順に加えます（ゆっくりと少しずつ）
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�Bふるった薄力粉とベーキングパウダーを混ぜる
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ふるっておいた薄力粉＆ベーキングパウダーを		卵黄生地に混ぜます

卵黄生地作りはここまで。
次にメレンゲを作ります。

�C氷水に卵白を入れたボールを浮かべます。 　　（卵白を泡立てやすくするためです）

�D卵白を泡立てて、固いメレンゲを作ります
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ハンドミキサーが便利です		角が立つくらいまでよく混ぜます	持ち上げた時、こんな感じになるくらい

�Eメレンゲと卵黄生地を混ぜる ここは写真をあまり撮ってなかったが、重要なので以下に解説（と言っても一般的な手法だが） 順序１：卵黄生地にメレンゲの１／３くらいを混ぜる 順序２：上記の生地を残りのメレンゲに混ぜる 混ぜ方はメレンゲの泡を潰さないように、 ・ボールの下から生地をすくうようにして上にかぶせる。 ・少しボールをまわして同じ動作を繰り返して少しずつ丁寧に素早く混ぜる。 　白い部分が残っていてはダメ！

�F型に流し込みます。
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今回は紙製の使い捨てです		生地を流し込んで、型ごと上から垂直に何度か 落として空気を抜きます。

�G１７０℃のオーブンで３０分。 焼けたら逆さまにして冷ます。
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�H完全に冷めてから型から外してトッピングをかけて完成！
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型から外して盛り付けたところ		レモン砂糖をトッピングします ※トッピングはレモン汁１０ｃｃに粉砂糖７０ｇを 　　混ぜたもの。しばらくすれば固まります。